|
เทคโนโลยีใหม่เกี่ยวกับการเลี้ยงหมู >> การชำแหละเนื้อสุกรเพื่อจำหน่าย สำหรับเกษตรกรรายย่อย 23 ธ.ค. 2560 21:11:46 |
 รูปแบบการชำแหละสุกรขุนเพื่อแปรรูปเป็นเนื้อสุกรสด สำหรับบริโภคในชุมชน กระบวนการทำสลบ และแทงคอเพื่อเอาเลือดออกจากซาก ต้องกระทำโดยเร็วภายหลังสัตว์สลบ การเปิดซาก เพื่อเอาเครื่องในออก โดยแยกเครื่องในขาว และเครื่องในแดง และนำไปจัดการแยกกันในเรื่องของความสะอาด และสามารถตรวจสอบสภาพภาวะโรค หรือการเลี้ยงได้จากรอยโรค การตัดแต่งเนื้อสุกรตามชิ้นส่วน เพื่อให้ได้ประเภทเนื้อตามต้องการ เพื่อจำหน่ายในชุมชน โดยยกซากที่ผ่านการผ่าแยกซีก ให้สูงจากพื้น เพื่อลดการปนเปื้อนของเชื้อโรค เนื่องจากพฤติกรรมการบริโภคของชาวบ้านในชุมชน ไม่นิยมบริโภคเนื้อแช่เย็น หรือแช่แข็ง แม้จะถูกต้องตามหลักสุขอนามัย หรือหลักการผลิตเนื้อสัตว์ที่ถูกต้อง แต่ถ้าการบริโภค หรือผู้บริโภคไม่ต้องการ การจำหน่ายก็ต้องปรับตัวตามผู้บริโภคเป็นหลัก โดยเน้นในเรื่องการรักษาความสะอาดในกระบวนการชำแหละอย่างเพียงพอ |