Data Update!
เมนูหลัก>
กิจกรรมอื่นๆ >> ” หมูกรอบ ” หนังกรอบ เนื้อนุ่ม น่าทาน อร่อยเพลิน
21 พ.ย. 2560 20:56:18
แจกสูตรทำ ” หมูกรอบ ” หนังกรอบ เนื้อนุ่ม น่าทาน อร่อยเพลิน
สีเหลืองกรอบของหนังตามด้วยชั้นเนื้อและมันของหมู พูดแค่นี้ก็คงไม่มีใครนึกถึงอย่างอื่นได้เลย นอกจากหมูกรอบ เป็นใครก็คงอดใจไม่ไหว แต่กว่าจะเป็นหมูกรอบที่รสชาติแสนอร่อยก็มีขั้นตอนอยู่หลายขั้นตอนเหมือนกัน กว่าจะกรอบอร่อยขนาดนี้จะมีขั้นตอนในการทำอย่างไรบ้าง ไปดูกันเลย
สูตรที่1 หมูกรอบ
เครื่องปรุง
– หมูสามชั้น 1/2 กิโลกรัม
– น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
– เกลือป่น 2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ต้มหมูสามชั้นใส่เกลือให้สุก แล้วใช้ปลายช้อนส้อม หรือปลายมีดแหลมจิ้มให้ทั่วหนังหมู
2. ส่วนหนังหมูให้ใช้น้ำส้มสายชูทาให้ทั่ว เพื่อให้เหลืองสวยน่าทาน
3. นำไปตากแดด โดยให้หนังหมูอยู่ด้านบน ตากจนหนังหมูแห้ง
4. หากไม่มีแดด ให้อบไฟอ่อนจนหนังหมูแห้ง
5.ใส่น้ำมันในกระทะหรือหม้อ วางหมูโดยเอาหนังหมูลงด้านล่างขณะน้ำมันยังเย็นอยู่ ปิดฝากระทะหรือหม้อ
6. เปิดแก๊สด้วยไฟอ่อนสุด ปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะได้ยินเสียงหนังหมูพองแตก และปล่อยให้พองเต็มที่
7. เร่งไฟแรงปานกลาง ทอดไล่น้ำมันให้ทั่วชิ้นหมู
สูตรที่2 หมูกรอบทอดน้ำปลา
สูตรทำหมูกรอบทอดน้ำปลา อาหารไทยทำง่ายจากหมูสามชั้น สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาพร้อมวิธีหมักหมูง่าย ๆ
ส่วนผสม หมูกรอบทอดน้ำปลา
– หมูสามชั้น 800 กรัม
– น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำหมูกรอบแช่น้ำปลา
1. นำหมูสามชั้นมาหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้ว + 1/2 นิ้ว หรือตามชอบค่ะ ใส่น้ำปลาคลุกหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 30 นาที
2. นำเข้าไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 20 นาที อบแล้วเวลาทอดจะทำให้น้ำมันไม่กระเด็นออกมามากค่ะ หนังจะกรอบด้วย
3. หลังจากอบผ่านไป 20 นาที ได้หมูสามชั้นแบบในรูปค่ะ
4. เวลาทอดมีเทคนิคนิดหนึ่ง ตาจะเอาส่วนหนังลงจ่อในน้ำมันร้อนก่อนค่ะ น้ำมันร้อนจัดนะคะ ทอดส่วนหนังให้กรอบหนังเขาจะฟูกรอบค่ะ แล้วค่อยหย่อนทอดทั้งชิ้นค่ะ
5. หนังฟูกรอบดีเหมือนกันนะคะ นี่ตาไม่ได้ใช้ส้อมจิ้มเลยนะคะ แต่ถ้าจิ้มหนังอาจจะกรอบมากกว่านี้ แต่ถ้าหมูสามชั้นแบบไม่ได้ต้มก่อน หนังเขาจะแข็ง จิ้มยากค่ะ ตาเลยไม่จิ้ม จะลองดูว่าหนังจะกรอบไหม ออกมากรอบฟูอย่างที่เห็นค่ะ
6. หนังกรอบฟูสวยดี
สูตรที่3 สูตรหมูสามชั้นหนังกรอบเนื้อไม่ด้าน
หมูสามชั้นทอดกรอบสูตรจาก คุณแต่งสวยแล้วอารมณ์ดี สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม อีกหนึ่งสูตรที่อยากให้ลองทำกัน สูตรนี้หมูสามชั้นจะไม่อมน้ำมันด้วยนะคะ และมีเคล็ดลับเด็ดแค่ใส่น้ำโซดาลงไปในแป้งทำให้เวลาทอดแป้งกรอบกว่าเดิม
ส่วนผสม หมูสามชั้นทอดกรอบ
– หมูสามชั้น 30 กรัม
– น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
– พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
– แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
– โซดาแช่เย็นจัด 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำเย็นจัด 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันสำหรับทอด 1 ขวดเล็ก
วิธีทำหมูสามชั้นทอดกรอบ
1. หั่นหมูสามชั้นเป็นท่อน ๆ แล้วใช้มีดปลายแหลมจิ้มลงไปที่เนื้อหมูให้ทั่วชิ้น (เพื่อให้เครื่องปรุงเข้าไปในเนื้อและช่วยให้ทอดสุกทั่วด้วย) จากนั้นใส่น้ำปลาและพริกไทยป่นลงไป นวดผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ประมาณ 2 นาที พักไว้
2. เตรียมแป้งทอดกรอบโดยใส่น้ำเย็นและน้ำโซดาลงไปในแป้ง (เคล็ดลับนี้จะทำให้เวลาทอดแป้งกรอบกว่าเดิม) เสร็จแล้วเอาหมูสามลงมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะใส่น้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้ทั่วกระทะจนกว่าน้ำส้มสายชูจะระเหยออกไปหมด (เคล็ดลับนี้จะทำให้เวลาทอดหมูสามชั้นแล้วจะไม่อมน้ำมัน) แล้วใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะ รอจนน้ำมันร้อนก็ใส่หมูสามชั้นลงไปทอดจนกรอบ หั่นเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ
เรียบเรียง : ruk-health.com
ที่มา : www.share-si.com/, https://cooking.kapook.com/view131858.html
